Küflü Ekmeğin Küflü Kısmını Atıp Temiz Kısmını Yiyenlere Kötü Haber

Yiyecek israfı hayli makus bir şey ancak günümüzde herkesin ağır derecede meşgul olması, mutfağımızda neyin tarihinin geçmek üzere olduğunu takip etmeyi zorlaştırabiliyor. Birtakım yiyeceklerin bozulma ölçüsü gözle görülebilse de, kimileri çok daha sinsi ve bâtın olabiliyor. Fakat, şayet küflenmeye başlayan bir ekmeğin üzerindeki yeşil kısmı atıp geri kalanını yemeyi tercih eden biriyseniz, sizi bekleyen tehlikeden haberiniz yok demektir.

Yiyecekleri etkileyen küfün büyük bir kısmı bir tıp mantardan oluşuyor ve bu canlılar, ökaryotlar olarak hayvanlar ve bitkilerden farklı olan, Dünya üzerindeki muhtemelen en bilinmeyen ailelerden biri

Yiyecek çeşidine bağlı olarak küf, hif ismi verilen bir kök sistemi kullanarak ekmek üzere yumuşak yiyeceklerin derinliklerine işleyebiliyor. Bu mantarların kimileri yenilebilir ve hatta beşerler tarafından yenilmek için tercih edilebiliyor. Bunlara örnek olarak küflü peynir ve soya sosunu oluşturanlar verilebilir. Fakat öteki pek çok mantar tipinin yenilmemesi gerekiyor ve sporokarp kısmını yahut bilinmeyen kök kısmını yediğinizde kendinizi tıbbi bir acil durum içerisinde bulmanız mümkün.

Ne yazık ki, bir kısmını kurtarmaya çalıştığınız ekmek kelam konusu olduğunda, ekmek paketinin içerisinde yalnızca bir dilimin yahut bir kısmın küflenmiş olması pek muhtemel değil. Mantarın görülebilir bir hale gelmiş olması, üreme etabına ulaştığını ve ekmeğin geri kalanını çarçabuk ve süratli bir biçimde ele geçirecek sporlarını saçmaya başladığını gösteriyor.

Natürel ki ekmeğinizde yararlı bir mantar tipine denk gelerek şanslı olmanız mümkün lakin uygun ve makus küf ortasındaki farkı söylemek pek mümkün değil ve bu tehdit tüm yiyecekler için geçerli. Business Insider üzerinde yayınlanan bir habere nazaran yaşlı bir çift, küflenmiş bir konserve çorba içtikten sonra hastaneye kaldırıldılar. Yaşanan o olayın sebebi, bir çeşit zehir olan mikotoksin salan Penicillium crustosum olarak belirlenmişti.

Dünya Sıhhat Örgütü’nün internet sitesinde belirtildiği üzere yiyecek kaynaklı kimi mikotoksinler, yiyeceğin tüketilmesinden sonra süratli bir formda önemli hastalıkların gerçekleşmesine sebep olabileceğini belirtiyor. Ayrıyeten öteki mikotoksinlerin, kanser başlangıcı ve bağışıklık sistemi zayıflığı üzere uzun vadeli sıhhat tesirleri olabileceği de vurgulanıyor…