Prima döner: Manchester’da kebap yapan Michelin yıldızlı şefle tanışın

Cuma gecesi eğlencelerinin favori uğrak yeri olan kebap dükkanları genellikle gurme sunumlarıyla tanınmaz – ancak bir şef mütevazı dönere Michelin makyajı vererek bunu değiştirmek istiyor.

Birmingham’ın Michelin yıldızlı Carters of Moseley’in şef direktörü Brad Carter, Manchester’ın Escape to Freight Island‘da One Star Döner Bar’ı açtı. > geçen hafta şehir pazarı.

One Star Döner BarOne Star Döner Bar geçen hafta Manchester’s Escape to Freight Island’da açıldı.One Star Döner Bar

< /div>

Tamamen Türk pide ekmeği ile servis edilen kebaplar, Tamworth Mortadella, Cornish Lamb ve Cotswold White Chicken gibi yerel kaynaklı, yüksek kaliteli etlerden yapılır.

div>

“Kebaplar, bir kebapta sevdiğiniz her şeydir, Carter, Euronews Culture’a verdiği demeçte, Michelin yıldızlı restoranımda kullanacağım en iyi Birleşik Krallık etleriyle,” dedi.

Döner hayali

Bu fikir, şefin kış aylığına kilitlenmesinden doğdu. restoranı kapanmak zorunda kalırken paket kebap üretmeye başladı.

“Eğlenceli bir şeyler yaparak insanların hayatına neşe getirmek istedim, bu yüzden arkadaşımın kebap şişini ödünç aldım ve üzerine mortadella sosisi koydum” dedim.

Sadece mortadella yerine kuzu ekledik ve ardından yerel tedarikçileri desteklemek için büyük miktarlarda satın alarak her hafta eti değiştirdik.”

Beş ay sonra Carter başarılı bir işi olduğunu anladı. fikir onun elinde.

Herkes için kaliteli kebaplar

Kebap başına 10 sterlin, amaç her zaman erişilebilirliğe öncelik vermek, Michelin yıldızlı bir ahlak anlayışını ve uzmanlığını her zaman mümkün olduğunca rahat bir yiyeceğe uygulamaktı. rahat bir ortamda tadını çıkarın.

“Üst düzey restoranlar oldukça ayrıcalıklı olabilir ve olmamalıdır. Herkes tarafından erişilebilir olmalı ve kebaplar da bunun bir uzantısıdır,” dedi Carter.

Mortadella Şişte.Tek Yıldız Döner Bar

One Star Döner Bar’ın menüsü de Carter’ın parti şehri Berlin’de adını çeşitli dans müziği türlerinden alan füme Scotch bone soslarıyla çılgın günlerinden ilham alıyor.

“En güzel yemek anılarımdan biri, bir Gemüse Kebabı için -12 derecelik bir havada Berlin’de dört saat kuyrukta beklemekti. Şimdiye kadar yediğim en iyi şeylerden biriydi – hala bu gün.”

Ayrıca hatırlıyor yoğun hafta sonları öncesi patates gülen yüzlerini dolduran, şimdi restoranında havyar ile servis ettiği nostaljik bir klasik.

Şef Thomas Lemaire’in somon füme tart tarifi otlar ve pancar soslu | KitchenItaly, Pastacılık Dünya Kupası’nı kazandı, ancak İngiliz şef siyaset tarafından donmuş hissediyorBarbra Streisand, Şef Nino Mosca’nın ‘mükemmel ısırık’ makarna tarifine ilham veriyor | Mutfak

Carters of Moseley ve ötesi

Tamamen kendi kendini yetiştiren Carter, Carters of Moseley restoranını ilk olarak 2010 yılında ortağıyla birlikte açtı. Holly Jackson, Eylül 2015’te bir Michelin yıldızı da dahil olmak üzere sayısız ödül ve övgüler almaya devam ediyor.

Geçen hafta açılışından bu yana One Star Döner Bar’ın kebapları da büyük ilgi gördü: “En son 560 adet sattık. Cumartesi.”

Carter genişleme olasılığını dışlamasa da şimdilik şimdiye odaklanmış durumda.

“Manchester çok enerjik ve çok şey olan genç bir şehir.

Fransa büyümesini görmek istediğim bir şey ama bu organik olarak gerçekleşecek, benim zorlayacağım bir şey olmayacak.”.